Сенсорный анализ продовольственных товаров

Автор: Т. Родина

• ISBN: 5-7695-3140-1
• 208 страниц
• октябрь 2006
• Академия

Аннотация к книге "Сенсорный анализ продовольственных товаров"

В учебнике приведены определение науки органолептики, ее цели и задачи. Рассмотрена роль сенсорного анализа в товарной экспертизе качества продовольственных товаров. Изложены основные условия, необходимые для обеспечения объективных и воспроизводимых результатов в дегустационном анализе, а также современные требования к экспертам-дегустаторам и применяемые экспертные методы в разработке балловых шкал и профильном анализе.

скачать с файлообменника