Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учебное пособие

Автор: С. М. Малютенкова

• ISBN: 5-94723-838-1
• 480 страниц
• январь 2004
• Питер
• Учебные пособия
• 430 г

Аннотация к книге "Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учебное пособие"

В учебном пособии приводится классификация и ассортимент кондитерских изделий, включая изделия функционального назначения. Подробно рассматриваются основные виды сырья, в том числе новые, вопросы технологии изготовления кондитерских изделий, требования к качеству и условия хранения. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 35.11.00 «Товароведение и экспертиза товаров» (область применения: товароведная оценка качества товаров на этапах товародвижения, хранения и реализации), а также для слушателей курсов повышения квалификации. Книга может быть полезна всем практическим работникам, чья деятельность связана с товароведением и экспертизой товаров.

скачать с файлообменника