Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

Автор: Т. Иванова

• ISBN: 5-7695-1401-9
• 288 страниц
• январь 2004
• Академия
• Высшее профессиональное образование

Аннотация к книге "Товароведение и экспертиза зерномучных товаров"

Приведены классификации зерномучных товаров, характеристика ассортимента, принципы и способы производства рассматриваемой группы товаров.
Даны сведения о пищевой ценности зерновых продуктов и лечебно-профилактических свойствах зерномучных товаров.
Рассмотрены основы технологии их производства и хранения, влияние особенностей производства на показатели качества готовой продукции.

Для студентов высших учебных заведений.

скачать с файлообменника